Die „gläserne Online-Küche“ von LEHMANNs Gastronomie erhält in diesem Jahr eine Mediathek, mit der sich Interessierte rund um die Uhr einen Eindruck von der Essenszubereitung verschaffen können.
Zahlreiche Catering-Unternehmen liefern täglich Gerichte aus, doch Einblicke in die Essenszubereitung sind rar. Dabei fragen sich gerade Eltern: Was geschieht hinter den Türen einer Großküche und wie wird das Essen der Kinder zubereitet?
Die weltweit einzige Online-Großküche
LEHMANNs Gastronomie in Bonn beliefert seit über 15 Jahren Schulen und Kitas. Mit ihrer Online-Großküche geben sie Antworten auf diese Fragen: Seit 2011 können Interessierte den Köchen und Köchinnen werktags von 7 bis 11 Uhr im LiveView über die Schulter schauen oder die Küche im 360-Grad-Rundgang jederzeit von innen sehen.
„Viele Menschen können sich die Arbeit in einer Großküche nicht vorstellen und Eltern wollen zurecht wissen, woher das Mittagessen ihrer Kinder kommt“, erklärt Günther Lehmann, Gründer und Geschäftsführer von LEHMANNs Gastronomie, das Konzept. „Mit der Online-Großküche schaffen wir absolute Transparenz. Eltern können sich jederzeit von der Qualität und Hygiene in unserer Küche überzeugen.“
Für 2022 sind viele neue Ideen in Planung: Beispielsweise soll die Online-Großküche um eine Mediathek mit Videos zu den Produkten und einer Zusammenfassung des Tages in Zeitraffer ergänzt werden. So sind Interessierte nicht mehr auf die Zeit zwischen 7 und 11 Uhr beschränkt, sondern erhalten flexibel Einblick in die Abläufe.
Noch immer einzigartig
Die Idee zur gläsernen Küche entstand aus dem besonderen Lob einer Lebensmittelkontrolleurin und dem damals neuen Gastro-Trend, Restaurantgästen einen freien Blick in die Küchen zu gewähren. Am 16. Mai 2011 ging die Online-Großküche live und überträgt seitdem das Geschehen – bis auf eine knapp einjährige Unterbrechung durch die Coronapandemie. Auch elf Jahre später ist das Konzept in der Branche einzigartig.